開店にあたって

「食」というものに「職」として携わる私共は、常日頃考えています。
うまいものは何処にある、うまいものはどう創る・・・・と。
しかし、答えが尽きることはありません。
そして人によっても、場所によっても、時代によっても、答えは異なるでしょう。
ただ、「食」が人の営みの源の一つであることは間違いありません。
ならば、型にとらわれず自由に楽しめるほうがいいなと、私共は感じました。
世に、誉れ高い、高級で洗練された「食」もあまた溢れています。
「民芸みのる」には、それはないです。
むしろ、ダサい料理だと断言してもかまいません。
けれど、皆さんにホッとしていただけるような味と空間を実現したい。
そんな思いで日々無い知恵を絞って、自由気ままに創っていきます。
どうぞご贔屓に。