イタリアでは「バジル」で作る「ジェノベーゼ」
「しそ」を使ってみたらイタリアンにも合う和風ペーストができました。


＜材料＞

しそ　　　１パック
にんにく　１片
松の実　５０ｇ
粉チーズ　５０ｇ
エキストラバージンオリーブオイル　５０ｍｌ
塩・こしょう　　　お好みの量

＜作り方＞

１．しそは洗ってキッチンペーパーなどで水気を取っておく。

２．フードプロセッサーに松の実とにんにくを入れ、細かくなるまでかける。

３．しその茎をとり、手で適当にちぎりながら加え、ある程度細かくなったら、
粉チーズ・塩・こしょう、オリーブオイルを加え、ペースト状になるまでさらにビーンとかける。

＜メモ＞

・「しそ」１パックは写真のような１０枚束が沢山入っているものです。
マキの調査（？）によれば、祖師谷界隈の底値は１パック１９８円です。（笑）

・「しそ」を洗う時はボールに水をはり、輪ゴムで束ねたままじゃぶじゃぶすすいだら、
くきを持って振ると水がよく切れます。手首のスナップを効かせてくださいね。

・少し固めのペーストに仕上げてありますので、必要に応じてオリーブオイルを足してください。

・保存は冷凍がおすすめです。ファスナー付ビニール袋に入れて薄くのばしておくと、
使う分だけポキポキ折れてすぐに解凍できます。

・お薦めは「パスタ」と「じゃがいも」。茹でたての麺ｏｒじゃがいもにからめるだけで出来上がりです。
（写真のパスタは、麺と一緒にキャベツも茹でて加えました。）