柚子こしょうブーム！か？

2005年4月23日
最近、数年前からの芋焼酎ブームのおかげで、ますます九州の食材や料理が身近で口にする事が出来るようになって本当に嬉しい限りです。

なかでも（ブームなのでは！）と思っているのが、九州の定番香辛料「柚子こしょう」です。TVの料理番組でもよく使われているし、サミット砧店でも使いやすいチューブ入りのものが売られていました。

先日もお気に入りのお寿司屋さんで、大将が油の多いトロの部分を炙って出してくれたのですが、その横には自家製の柚子こしょうがたっぷりと・・

もー！正解！
最高の組み合わせでした。
私の実家でも柚子の季節になると近所の人が大量に柚子をくれたので、おばあちゃんが手作り柚子こしょうをよく作ってくれました。でもそれは「赤色」だったんです。青唐辛子で作る「緑色の柚子こしょう」が定番のところ、おばあちゃんは、赤唐辛子の熟した風味の方が好きで「赤色の柚子こしょう」を作っていたのです。

最近では柚子を作っている家が減り、うちからも赤柚子こしょうが消えて寂しく思っていると、母が市販の赤柚子こしょうを見つけて送ってくれました。

福岡の「オーシャンフーズ」が作っている「柚子こしょう」という自然食品で、まさにおばあちゃんの味！それ以来「柚子こしょう」は我が家では、水炊き、ぶたしゃぶ、ギョーザ、シメサバ、うどん、お吸い物etc・・に大活躍です！

ちなみにおばあちゃんは、唐辛子のことを「こしょう」と呼びます。青柚子、唐辛子、塩で作る「柚子こしょう」。「胡椒」は入っていませんので、あしからず。


全国発送あり。　もちろん、普通の柚子こしょうも絶品です！
http://www.oceanfoods.jp/shop/yuzu.html