今シーズン初のキムチを漬けました

そろそろ白菜の美味しい季節になってきたので、今シーズン初のキムチをつけた。私は純粋な日本人だけど、毎年キムチを漬けるようになってから今年でもう6年目になる。


昔から韓国料理は好きだったのだが、市販のキムチの化学調味料が気になっていた。本来は魚介や野菜、フルーツなどが発酵して旨みを増すはずのものが、人工的なアミノ酸、グルタミン酸などを添加することによって安上がりに済む。（アミノ酸使ってるくせに高いキムチもあるけどね）


人工的なものを含んだキムチは食べたくないし、かと言って稀少な無添加キムチはかなりのお値段。自分で作ってみたいな〜、と思っていたところ、読売新聞の家庭欄に韓国人料理研究家の先生がキムチのレシピを載せていたので、それを切り抜いて作り始めたのがきっかけだ。


初めて作ったキムチが美味しく出来て、家族にもおすそ分けした友人にも評判がよく、ヨーロッパ駐在をしている最中も、韓国唐辛子の代わりにモロッコ産の唐辛子などを使ってキムチ作りを続けていた。（モロッコ産唐辛子を使うと、辛味がかなり立つ感じになります。韓国産の唐辛子は甘みがあってマイルドなんですよね）


そのうちだんだんと自分オリジナルの材料を加えたりするようになって、かなり我流キムチが出来上がりました。今シーズンもあと3〜4回は漬ける機会があるでしょう。近々私と会う予定がある人には、おすそ分けがあるかも？！